Graavilohi eli tuoresuolattu lohi on usein toivelistalla kun kysyn mitä tehtäisiin. Graavilohi on helppo tehdä ja seuraavasti se onnistuu varmasti. Lohifileen tulee olla tuore ja ruodoton. Aluksi file pestään ja kuivataan. Kalan pinnassa olevassa nesteessä muodostuu nopeasti hapettumaa ja huonoja…