Kahvimaa

Tuoresalsa

Meksikolainen tuoreruoka-sarja saa nyt jatkoa. Tuoresalsaa oli yhtä mahdotonta löytää kuin tuoretta guacamoleakin. Tuore salsa säilyy hyvänä suljetussa astiassa vain muutaman päivän ja on juuri valmistettuna parhaimmillaan. Lyhyt säilyvyys on varmaan juuri syy miksei sitä ole tarjolla. Tehdään se siis…

Guacamole tuorejuustolla

Työt veivät minut Kaliforniaan 80-luvun lopulla. Alueella ei voinut olla tutustumatta meksikolaiseen ruokaan. Huomasin pian, että meksikolainen ruoka oli yhä useammin valintani ja erityisesti mieleen jäivät tuoreista kasviksista tehdyt guacamole ja salsa. Kotisuomessa avattiin noihin aikoihin ensimmäinen meksikolainen ravintola jonne…