Kahvimaa

Porkkanasämpylät

Muutettuamme maalle 25 vuotta sitten leivoin paljon. Yksi noista usein tehdyistä leivonnaisista oli porkkanasämpylät. Muutama vuosi sitten putkahti markkinoille isolla panostuksella leipäsiä joissa oli käytetty runsaasti juureksia. Tuli sellainen olo, että joku tuotekehittelijä oli aikoinaan käynyt meillä reilut parikymmentävuotta aiemmin.

Kahvimaan porkkanasämpylöissä on puolet porkkanaa ja puolet jauhoja. Perusresepti on kovin yksinkertainen ja lopputulos kaikkien mieleen.

Tarvitset 1kg porkkanoita, 1 kg vehnäjauhoja, 1 dl siirappia, 1 dl rasvaa, 50g hiivaa ja vuori- tai merisuolaa myllystä.

Koska porkkanoiden raastaminen on tylsää puuhaa kannattaa kerralla tehdä kunnon satsi ja pakastaa osa uunituoreena niin ei joka viikko tarvitse raastaa lisää. Ainemäärät voi tietysti myös puolittaa. Tässä esitetyllä leipomistavalla tästä saa 70- 80 pikkusämpylää.

Raasta kuoritut porkkanat hienoksi raasteeksi.
Sekoita hiiva neljään desilitraan kädenlämpöistä vettä ja lisää joukkoon suolaa myllystä.
Lisää siirappi…
…rasva…
…ja vielä porkkanaraaste.
Lisää lopuksi jauhot koko ajan sekoittaen.
Alusta taikinaa tarvittaessa jauhoja lisäten…
…kunnes se irtoaa reunoista ja sekoittajasta. (tai käsistä jos alustat käsin)
Kohota taikinaa peitettynä kaksinkertaiseksi.

Käsittele kohotettua taikinaa varoen niin että se säilyy ilmavana niin voit paistaa sen heti kun olet leikannut sämpylät uunipellille.

Irroita neljännes tai viidennes taikinasta reilusti jauhotetulle leivinalustalle.
Muotoile varoen taikinasta pötkylä.
Leikkaa pötkylä hieman viistosti noin 4 cm viipaleiksi.
Nostele uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa 12- 14 min.
Kauniinväriset porkkanasämpylät ovat mehukkaita ja maistuvat myös sellaisenaan.

Porkkanasämpylät sopivat mainiosti erilaisten keittojen lisäkkeeksi. Nämä loppuvat kesken ellet leivo kerralla kunnon määrää.

One comment on “Porkkanasämpylät

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *