Pitkään kuvittelin, että tuorepasta ei voisi olla vegaanista ja olin väärässä. Tuorepastan teko onnistuu mainiosti ilman munaakin. Tällä kertaa hyllyssä ei ollut durum-vehnäjauhoja joita suosittelen käyttämään jos löytyy.
Tähän pastaan tarvitset 3 dl durum-vehnäjauhoja, 1 dl ruisjauhoja, 1 dl kuivattuja suppilovahveroita jauhettuna, 2 rkl öljyä, hieman suolaa myllystä ja noin 1 1/4 dl vettä.
Jos pastasuikaleita ei käytetä heti ne kannattaa jauhottaa hieman ja levittää leivinpaperin päälle kuivumaan. Näin ne eivät tartu toisiinsa ja klimppiinny.
Tuorepasta kypsennetään laittamalla se runsaaseen suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Laitan veteen myös tilkan oliiviöljyä. Kun vesi alkaa uudelleen kiehumaan on pasta valmista. Voit antaa kiehua minuutin tai kaksi mutta ei enempää. Kaada vesi pois ja pasta on valmista tarjottavaksi. Keitetun pastan voi myös kevyesti paistaa pannulla tarjoilua varten uudelleen lämmitettäessä.
Tälle vegaaniselle pastalle sopii kastikkeeksi erinomaisesti vegaaninen härkiskastike http://www.kahvimaa.com/vegaaninen/harkis-pastakastike/.
