Meksikolainen tuoreruoka-sarja saa nyt jatkoa. Tuoresalsaa oli yhtä mahdotonta löytää kuin tuoretta guacamoleakin. Tuore salsa säilyy hyvänä suljetussa astiassa vain muutaman päivän ja on juuri valmistettuna parhaimmillaan. Lyhyt säilyvyys on varmaan juuri syy miksei sitä ole tarjolla. Tehdään se siis itse.
Tuoresalsa on melkein heti valmista. 5- 10 minuutin tekeytyminen ennen tarjoilua on hyväksi niin maut sekoittuvat. Salsaa voi tarjoilla sellaisenaan maissilastujen kanssa alkuruoaksi. Se on myös monien meksikolaisruokien lisäke. Vaikkapa fajitaksiin, joihin palaamme myöhemmin, se kuuluu yhtenä lisäkkeenä.
