Muutettuamme maalle 25 vuotta sitten leivoin paljon. Yksi noista usein tehdyistä leivonnaisista oli porkkanasämpylät. Muutama vuosi sitten putkahti markkinoille isolla panostuksella leipäsiä joissa oli käytetty runsaasti juureksia. Tuli sellainen olo, että joku tuotekehittelijä oli aikoinaan käynyt meillä reilut parikymmentävuotta aiemmin.
Kahvimaan porkkanasämpylöissä on puolet porkkanaa ja puolet jauhoja. Perusresepti on kovin yksinkertainen ja lopputulos kaikkien mieleen.
Koska porkkanoiden raastaminen on tylsää puuhaa kannattaa kerralla tehdä kunnon satsi ja pakastaa osa uunituoreena niin ei joka viikko tarvitse raastaa lisää. Ainemäärät voi tietysti myös puolittaa. Tässä esitetyllä leipomistavalla tästä saa 70- 80 pikkusämpylää.
Käsittele kohotettua taikinaa varoen niin että se säilyy ilmavana niin voit paistaa sen heti kun olet leikannut sämpylät uunipellille.
Porkkanasämpylät sopivat mainiosti erilaisten keittojen lisäkkeeksi. Nämä loppuvat kesken ellet leivo kerralla kunnon määrää.